陕商新闻｜力天酒业研究院研发“增强白酒绵甜净爽感官特色及提高饮用舒适度工艺成果”项目技术通过鉴定

陕商讯：以科技赋能，演绎白酒品质新高度，推动陕西白酒高质量发展，全面提升产业竞争力。7月12日，由陕西省酒业协会组织，陕西省经济发展促进会副会长单位、力天酒业研究院研发的“增强白酒绵甜净爽感官特色及提高饮用舒适度工艺成果”项目技术在陕西西安通过鉴定。

西北大学食品与工程学院院长、博士生导师、西凤酒研究院院长、冰峰饮品研究院院长、国家重点研发计划项目首席科学家岳田利，陕西科技大学生命科学与工程学院副院长、教授、研究生导师陈雪峰，陕西省食品药品检验研究院药理室主任、陕西中医学院中药学、药理学专业研究生导师赵玉珍，陕西省酒业协会会长、正高级工程师贾智勇，中国白酒专家委员会高级顾问、中国白酒技术委员会副主任、陕西省酒业协会原副会长白希智，陕西西凤酒股份有限公司总工程师、中国酒业首席质量官、国家一级品酒师、陕西省酒业协会专家组成员冯雅芳，中国白酒大师、中国白酒国家评酒委员、中国白酒技术委员会委员、陕西省酒业协会副秘书长、陕西省酒业协专家组成员、陕西柳林酒业总工程师胡建祥，全国白酒技术委员会委员，*********双料白酒评委，高级评酒师、高级酿酒师、陕西省酒业协会副秘书长、陕西省酒业协会专家组成员胥彦明，国家白酒评委、白酒技术委员会委员、一级酿酒师、一级品酒师、秦洋长生酒业总工程师王华9位专家教授和评委担任鉴定委员会委员。

陕西省酒业协会党支部书记韩登新、副秘书长张小平共同出席会议。力天酒业研究院院长杜永生、副院长张鉴、副董事长张锋、副董事长张仑、董事杜莎、总经理孙卫星、副总经理杜其洋等成果主要研制人员和团队相关人员参加了鉴定会。

领导致辞

陕西省酒业协会会长贾智勇发表讲话表示，力天酒业研究院在提升酒品质方面的技术和优势突出，一直将科技创新、技术研发、品质提升作为发展核心战略，协会应该一如既往地给予重视和支持。今天，受力天酒业研究院委托，协会牵头邀请教授、专家对“增强白酒绵甜净爽感官特色及提高饮用舒适度工艺技术”项目成果进行共同鉴定，请大家一起把好质量关、打好创新牌，以科技创新赋能行业高质量发展，持续推动陕西白酒行业不断进步。

鉴定分工

西北大学食品与工程学院院长、博士生导师岳田利担任鉴定委员会主任，部署鉴定任务及人员分工。鉴定委员会成员分为两组，一组负责该工艺处理后酒样品评，由中国白酒专家委员会高级顾问白希智担任组长；二组负责资料的审查和现场考核，由陕西省食品药品检验研究院药理室主任赵玉珍担任组长。

工艺成果汇报

鉴定委员会专家认真听取了力天酒业研究院副总经理杜其洋《增强白酒绵甜净爽感官特色及提高饮用舒适度工艺成果》的工作汇报和技术报告，深入了解了该工艺的研发过程、理论依据、实践应用、社会效益、市场反应等基本情况。

力天酒业研究院院长杜永生介绍力天酒业研究院发展历程、研发成果概况和初心愿景。力天酒业研究院是一家致力于健康白酒技术研发、应用与推广的创新研发型公司，企业总部位于陕西西安，在贵州仁怀、甘肃陇南设有研发基地。秉承以科技创新提升品质、创造价值的研发理念，坚持为白酒企业提供定制的、可上门的、一站式的白酒除杂、品质提升技术服务与咨询、技术开发与交流、技术推广与指导服务。

近年来，研究院围绕除杂、品质提升的工艺研究取得了多项突破性成果，其研发成果于2014被国家科技部立项为科技型技术创新项目，并给予资金扶持。凭借20多年的技术沉淀，以及锲而不舍地追求，“增强白酒绵甜净爽感官特色及提高饮用舒适度工艺技术”项目成果迎来各位专家评委的鉴定指导。未来，力天酒业研究院将继续以推动我国白酒业高质量发展为己任，不负众望，再接再励。

仁怀盛世酉道酒业有限公司董事长张锋分享酉道酱酒市场表现。酉道酱酒100%采用了力天酒业研究院的工艺技术，具有典型的代表性。酉道酱酒品牌创立短短两年时间，即得到了市场的三个认可：一是取得了多项荣誉。参加2023中国食品工业品牌博览会，荣获馥兰德年度******设计奖、年度新锐品牌奖。同年成为2023年金鸡百花电影节影人之夜战略合作伙伴、第五届海南岛国际电影节官方合作伙伴，荣获2023年成都国际烈酒大奖赛金奖、2023年IWSC葡萄酒烈酒国际大赛奖双银奖。

二是实现销售网点26个，两年累计销售额3000万以上。三是客户反馈好，复购率达75%。酉道酱酒香气优雅细腻，口感绵柔顺滑，醉酒慢，醒酒快，过量饮用后无头疼口干不良反应。市场和消费者普遍认为：有明显的轻松饮酒，酒后轻松的效果。

专家鉴定

分组鉴定环节，各组专家对比品评酒样，审核检查资料，质询讨论。一组在白希智组长的带领下，现场对比品评该工艺处理后的凤香、清香、浓香、酱香、兼香白酒酒样。

二组在赵玉珍组长带领下，详细审查了项目研发原始依据、第三方检测机构所做的动物实验结论、白酒除杂所用的活性炭和调味酒企业标准、发明专利等资料，实地考察了该工艺动物实验室、理化实验室以及有关研发设施。

发布鉴定结果

经专业的质询、评价与讨论，鉴定委员会一致认为：“增强白酒绵甜净爽感官特色提高饮用舒适度工艺技术”项目成果达到了国际先进水平。

同时，经专家现场品评，一致认为：新工艺处理后的凤香、清香、浓香、酱香、兼香等酒样与对照酒样对比，陈化效果明显，均不同程度增强了绵、甜、净、爽感官特色，提高了饮用舒适度。经现场审验，新工艺鉴定资料齐全翔实，符合鉴定要求。

会议总结

贾智勇会长总结发言指出，随着消费水平的提高，健康饮酒成为业界和消费者共识。此次通过的鉴定成果，不仅能够指导白酒工艺的改进提升，而且能够通过酒用净化碳分子筛、负压蒸馏、密闭循环吸附、UR、IR照射等新工艺新技术，使产品更健康更舒适，对满足企业发展需要、满足消费升级需要具有重要意义。相信随着该项技术成果的推广应用，一定会为白酒生产企业再攀新高注入新动力、为中国酒业科技进步和高质量发展贡献新力量。

项目负责人、力天酒业研究院院长杜永生对专家莅临指导项目成果鉴定及对项目成果的高度评价表示衷心感谢，并表示将尽快将项目转化为生产力，为企业发展、为行业发展做出应有贡献。