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力天酒业研究院组织专家考察团赴贵州、四川省考察交流

20209月力天酒业研究院组织著名白酒专家全国白酒技术委员会副主任白希智等一行15人对仁怀市重点酱香酒企、四川宜宾大型浓香酒企以及中国培养高端白酒行业专业人才的中国白酒学院进行了为期10天的考察、学习和交流。image.png

 

在贵州省仁怀市先后走访了贵州茅台酒厂集团技术开发公司等十几家仁怀重点酒企单位,与此同时在陕西省酿酒协会支持下,我们有幸参观了贵州茅台酒股份有限公司并进行了座谈。在四川宜宾参观考察了宜宾五粮液股份有限公司等重点浓香酒企并与中国白酒学院进行了有关技术和未来科研合作的深度探讨交流。

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茅台一直以来是我们向往的地方,酱酒传统酿造工艺也是我们多年来一直秉承的理念,酱酒酿造大师们精益求精的匠心精神一直以来是我们的学习榜样。此次参观考察的主要目的是奔着向白酒行业的领军企业的质量把控标准看齐,在保持白酒传统酿造工艺的前提下,切实提高我院白酒储存、处理技术,促进白酒向高端、健康、绵柔方向发展,加强科研单位与酒企之间,尤其是酱酒领军企业之间的互相交流学习,并就我们目前最新的研究成果广泛听取了多方的意见和建议,为进一步完善我院的技术研发提供切实可行的依据。

 

此次我们在深入学习了解了茅台酒多年来坚持古法传承,严格把控工艺细节,调酒过程精细化,使得茅台酒的品质长期保持酒体绵柔、干净、不失酱酒风格、批次差别小。但是目前整体酱酒市场存在大厂在工艺上严格把控,酒质稳定,但是一些中小企业由于很多原因尚不能做到,导致酒的品质参差不齐,如果我院技术能在此方向有所突破,帮助当地中小企业提升统一酒质,必然能提升整体酱酒的品质,增加消费者对于酱酒的信任度。

 

我院的技术除了应用于酱香也广泛应用于浓香和清香等其他香型。9月21日中午在五粮液技术中心郑佳副主任、乔宗伟、张强、朱元奎等人的带领下参观了五粮液的厂区和博物馆,听取了五粮液的发展史,五粮液是我国浓香型的杰出代表,增加对于五粮液的了解,对于我院的发展有着重要的意义。

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作为一个为白酒行业服务的科研单位,我们除了要深入了解酒企的现状、技术难点,也要加强与白酒高校、科研单位之间的技术交流。我们此次考察也重点参观了中国白酒学院的酿酒生物技术及应用四川省重点实验室和中试基地智能化酿造系统,并与四川轻化工大学罗副校长、中国白酒学院杨柳院长等一行高校科研专家进行了座谈交流。

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中国白酒学院又叫四川轻化工大学,罗校长给我们详细介绍学校发展历史,该校是以酒为特色,被誉为“中国白酒人才培养的摇篮”。酒是中国几千年发展的产物,贯穿了整个中华历史,给人们带来了幸福感、愉悦感和享受,减少抑郁症的发病率,但是消费者很多对酒有误解和不解。如何建立透明、诚信的体系,让消费者对产业有正确的认识,是值得探讨的方向,也有很长的路要走。同时针对消费者,我们白酒行业的教育者、从业者需要做文化引领、文化传播,正确的引导大家健康饮酒。

 所以健康概念的提出,是未来发展的一个方向,既然喝酒不可以避免,如何去除掉酒中有害的物质是一个值得研究的方向。罗校长提出未来我们双方在很多方面都是有合作的可能性,也希望我们接下来多多加强交流,深入合作。

 中国白酒学院副院长杨柳全程参与了此次考察,杨柳院长从战略角度就中国白酒的发展方向、奋斗目标提出中国白酒一定要做到满足卫生指标、淡化香型、做到适口、健康、卫生。中国人要有文化自信、科学自信,一定要相信技术是在不断的进步,酒是不是越老越好?以前是因为没有科学的检测,如果有检测出来一定塑化剂超标。同时建议酒企在发展上讲故事要具体有新意,要重视细节,一瓶真正的好酒一定是适于颜值、终于味道。这些与我院的发展目标完全吻合,他建议我院把技术路线和原理说的更通俗易懂,让客户和消费者便于理解。最后杨院长提出一个企业发展的高度就是管理人员思维的高度,他相信力天酒业研究院的未来一定会很好。

 通过此次考察、交流,我们更加坚定了在生产环节坚持传承的必要性,但是传统的不是固化的,我们也要不时的研讨、去粗取精、去伪存真,在贮存环节可通过尝试现代化的技术,把质量参差不齐的酒质统一化、在尽量保持原风格的基础上去除酒中有害物质,做一杯让消费者真正受益的好酒。总之就是白酒行业该传承的一定要传承,该现代化的要现代化,该创新的还是要创新。

 在考察交流过程中原多家合作企业诚恳表示今后要进一步加大合作力度,多家新企业也表达了合作意向,当地多名专家对于我们的技术也非常支持,并表达了融入力天酒业研究院的一员的意向,在传承的基础上升华科技攻关,一起为中国白酒的发展做出贡献。